Receitas Low carb

Lasanha de berinjela simples low carb

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
• 2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
• 1/2 cebola média ralada
• 1 colher (chá) de manjericão
• 1 colher (café) de orégano
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 100 g de ricota amassadinha
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto 

  Modo de preparo:

• Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado.
• Coloque uma camada de
• berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de preferência com a camada de berinjelas.
• Faça um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água.

Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

Espaguette de abobrinha

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha (+/- 5 médias)
• 1 cebola roxa picada (140 g)
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos
• bouquet garni: tomilho, louro e alecrim
• sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 fio de azeite
• 200 g de tomate cereja
• 30 g de manjericão
• queijo coalho ralado, manjericão e azeite a gosto para finalizar

  Modo de preparo:

• Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.
• Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar. Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o bouquet garni e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho (concassé de tomate). Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.

Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture. Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.

Creme de couve-flor

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de água fervente

• 500 g de couve-flor em buquês

• 10 dentes de alho sem casca cortados ao meio

• Sal e pimenta-do-reino

• 50 g de parmesão ralado (e mais para polvilhar)

• Cebolinha ou salsa picadinha para salpicar

Modo de preparo:

• Leve a água com a couve-flor e o alho ao fogo, com a panela tampada, até amaciar (uns 10 minutos).
• 
  
• Transfira a mistura para o copo do liquidificador, junte sal e pimenta-do-reino a gosto e o parmesão e bata até ficar homogêneo. Sirva em seguida, polvilhado com parmesão e salpicado com cebolinha ou salsa a gosto.